Витамины, энергетический обмен
Ф.И.О. _______________ Дата_________
Ответ на вопрос № 32 Ответ на вопрос № 8
Ответ на вопрос № 32 Ответ на вопрос № 8
Ответ на вопрос № 32 Ответ на вопрос № 8
Прочитайте описание эксперимента и выполните задания 23 и 24.
Экспериментатор решила выяснить, влияют ли условия хранения апельсинов на количество витамина C, которое содержится в свежевыжатом соке. Для этого она собрала 30 свежих апельсинов с одного дерева. По 10 из них она поместила в холодильник (+4 °С), в морозильную камеру (-20 °С) и оставила при комнатной температуре (+22 °С). Спустя 15 дней, экспериментатор выжала сок из этих апельсинов и определила в нём концентрацию витамина C. Результаты она заносила в таблицу.
Сформулируйте вывод по результату эксперимента. Объясните, почему обычно не используют заморозку или охлаждение для хранения апельсинов.
1) Чем выше температура, тем быстрее распадается витамин С в апельсинах
2) Охлаждение или заморозка требуют затрат энергии и повышают углеродный след транспортировки и хранения апельсинов (экономически не оправданы)
3) При заморозке/разморозке в апельсинах могут разрушаться другие вещества (нарушаться структура/текстура плода)
4) Это может приводить к потере вкусовых качеств (ухудшению внешнего вида) апельсина
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20589.
Какую нулевую гипотезу* смог сформулировать исследователь перед постановкой эксперимента? Объясните, почему важно поддерживать температуру во время хранения постоянной? Почему результаты эксперимента могут быть недостоверными, если взять всего по одному апельсину в каждую группу?(*Нулевая гипотеза – принимаемое по умолчанию предположение о том, что не существует связи между двумя наблюдаемыми событиями, феноменами).
1) Нулевая гипотеза – содержание витамина С в соке не зависит от температуры хранения апельсинов
2) Периодические изменения температуры могут ускорять или замедлять распад витамина С, что не позволяет в явном виде установить зависимость от температуры при хранении
3) В апельсинах может быть изначально различное содержание витамина С
4) Из-за этого после эксперимента содержание витамина С будет больше зависеть не от температуры хранения, а от исходного содержания витамина в апельсине
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20588.
Рассмотрите рисунок и выполните задания 13 и 14.
Какой цифрой на рисунке обозначена система органов человека, функции которой страдают в наибольшей степени при авитаминозе B1?
Верный ответ: 6
При авитаминозе B1 возникает болезнь бери-бери, сопровождающаяся главным образом поражением нервной системы (6), а также сердечно-сосудистой и прочих
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20484.
Какой цифрой на рисунке обозначена часть органа зрения, нарушение процессов в которой при недостатке витамина A приводит к состоянию, известному как куриная слепота?
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20460.
Какой цифрой на рисунке обозначена часть кожи, где происходит синтез витамина, недостаток которого ведет к рахиту?
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20458.
Для вас приятно генерировать тесты, создавайте их почаще
Экспериментатор решил установить зависимость активности фермента трипсина человека от различных факторов среды. Для этого он наливал в пробирки буфер с различным pH, добавлял фермент и полипептиды. Через 5 минут реакция останавливалась, и оценивалось количество оставшихся полипептидов по качественной реакции на пептидную связь. По результатам эксперимента был построен график.
Почему оптимальным pH для трипсина оказался pH 7? Будет ли трипсин работать в желудочном соке? Ответ поясните.
1) Трипсин работает в тонком кишечнике (выделяется с соком поджелудочной железы)
2) pН в тонком кишечнике нейтральный / слабощелочной / близкий к 7
3) В желудке рН кислый (2-3)
4) Поэтому трипсин в желудочном соке работать не будет (денатурирует)
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20581.
Какая переменная в этом эксперименте будет зависимой (изменяющейся), а какая – независимой (задаваемой)? Объясните, как в данном эксперименте можно поставить отрицательный контроль*? При какой температуре стоит проводить реакцию в эксперименте для достижения оптимального результата?(Отрицательный контроль – это экспериментальный контроль, при котором изучаемый объект не подвергается экспериментальному воздействию).
1) Независимая (задаваемая экспериментатором) переменная – рН буфера; зависимая (изменяющаяся в результате эксперимента) – количество нерасщеплённого белка (должны быть указаны обе переменные)
2) В пробирку необходимо добавить буфер и полипептиды, но не добавлять фермент
3) Параметры инкубации (время выдержки, состав буфера и др) необходимо оставить без изменений
4) При 37 °С (36,6 °С)
ИЛИ
при любой температуре между 1 и 42 °С, но важно, чтобы она была одинаковая на протяжении всего эксперимента
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20580.
Установите соответствие между характеристиками и объектами, обозначенными на рисунке выше цифрами 1, 2, 3: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.
А) состоит из головки, тела и хвоста Б) барьерная функция В) накопление желчи Г) в эту структуру направляется воротная вена Д) эту структуру огибает двенадцатиперстная кишка Е) выработка желчи
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20427.
Какой цифрой на рисунке обозначена часть пищеварительной системы, выделяющая липазу?
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20416.
А) секреция реннина и пепсина Б) синтез белков крови – альбуминов, глобулинов В) обезвреживание аллергенов, ядов, токсинов, лекарств Г) начиная с этой структуры содержимое пищеварительного тракта принято называть химус Д) создание кислой среды Е) надгортанник способствует прохождению пищевого комка в эту структуру
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20387.
Установите соответствие между характеристиками и объектами, обозначенными на рисунке выше цифрами 1, 2, 3, 4: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.
А) пульпа Б) защита основной ткани зуба В) коронка Г) бесклеточная ткань, развивается из мезодермы Д) не содержит клеток Е) опорная функция
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20447.
Установите соответствие между характеристиками и объектами, обозначенными на рисунке выше цифрами 1, 2, 3, 4, 5: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.
А) откусывание пищи Б) перемешивание пищи и глотание В) язычок – удлиненный отросток Г) разрывание и удержание пищи Д) защита от инфекции Е) лимфатическое глоточное кольцо
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4 5) 5
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20443.
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20429.
А) к этой структуре относится аппендикс Б) к этой структуре относится ободочная кишка В) в эту структуру поступает химус из желудка Г) синтез витаминов группы K и B Д) секрет выполняет выраженную бактерицидную функцию Е) участие в акте глотания
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20421.
А) соединяется с пищеводом Б) депонирует и ферментативно обрабатывает пищу В) секрет содержит билирубин Г) соединяется со слепой кишкой Д) общая площадь 200 м2 Е) служит резервуаром секрета самой крупной пищеварительной железы
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20417.
Установите соответствие между характеристиками и органами ротовой полости, обозначенными на рисунке выше цифрами 1, 2, 3: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.
А) синтез иммуноглобулинов Б) костная основа и слизистая оболочка В) механическая обработка пищи Г) образует дно носовой полости Д) в состав входит дентин Е) нормализация состава микрофлоры
ОРГАНЫ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20407.
Установите соответствие между признаками и типами зубов, обозначенными на рисунке выше цифрами 1, 2: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.
А) удержание, разрывание пищи Б) моляр В) жевательная поверхность отсутствует Г) перетирание пищи Д) три корня на верхней челюсти и два на нижней Е) конусовидный зуб
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20405.
А) мышечный орган на уровне I-IV шейных позвонков Б) выделяет секрет, содержащий сахаразы, липазы, пептидазы и нуклеазы В) островки Лангерганса Г) в этот орган открываются евстахиевы трубы Д) орган, в который секретируется желчь Е) смешанная секреция
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20399.
А) удаление избытка солей, продуктов метаболизма Б) расщепление полимеров и всасывание мономеров В) глицерин и жирные кислоты всасываются в лимфатические капилляры Г) орган-мишень пролактина Д) локализация – сетчатый слой дермы Е) транспорт химуса
P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉
При обращении указывайте id этого вопроса – 20393.
Пищеварение
Мы приступаем к изучению нового раздела – пищеварительной системы, представляющей собой систему органов, деятельность
которых направлена на осуществление механического и химического пищеварения.
Пищеварение – совокупность физико-химических процессов пищеварительного тракта, в результате которых из пищи образуются питательные вещества. Механическое пищеварение заключается в измельчении пищи, а химическое – расщеплении полимеров до мономеров.
Механическая обработка пищи осуществляется с помощью зубов, а также мышечного компонента пищеварительного тракта. Химическая
обработка – за счет особых биологически активных веществ – ферментов. Ферменты образуются в клетках железистого эпителия пищеварительных
желез.
Ферменты
Ферменты (лат. fermentum – «закваска») или энзимы (греч. en – приставка, означающая нахождение внутри + zyme – закваска, дрожжи) – сложные белковые соединения, которые ускоряют химические реакции в живых системах (в пищеварительном тракте – реакции расщепления).
Каждый фермент активен в определенной среде, в зависимости от кислотности: к примеру, ферменты желудка, активные в кислой среде, попадая в кишечник – в слабощелочную среду, теряют свою активность.
Потеря ферментами активности связана с изменением конформации белковых молекул (ферментов) в зависимости от среды (лат. conformatio – форма, построение; пространственное расположение атомов в молекуле).
Денатурация (лат. de – отсутствие, отмена + лат. natura – природные свойства) – процесс нарушения нативной конформации биологических макромолекул (нативная – от лат. nativus – врoждённый) .
При нагревании ферментов (белков) начинаются процессы необратимой денатурации и потери активности: температурный оптимум ферментов организма человека 36-39°C.
Низкие температуры (даже очень низкие) вызывают обратимую денатурацию белков. После охлаждения в нормальных условиях белки способны восстановить свою структуру и активность.
Ротовая полость
Ротовая полость является началом пищеварительной системы. Верхняя стенка ротовой полости образована мягким небом (складка слизистой оболочки, разделяющая полость рта и глотку) и твердым небом (костная стенка, разделяющая ротовую и носовую полости).
Передние и задние небные дужки мягкого неба ограничивают тонзиллярную нишу (лат. tonsilla – миндалина), в которой располагается орган иммунной системы – небная миндалина, образованная лимфоидной тканью.
На границе ротовой полости и глотки имеется скопление лимфатических структур, в его состав входят различные миндалины
(небная, глоточная, трубная, язычная). Миндалины – важная часть иммунитета: они помогают бороться с микробами и могут
увеличиваться в размерах при различных заболеваниях.
В совокупности миндалины образуют лимфатическое глоточное кольцо.
Пищеварение начинается уже в ротовой полости. Здесь в результате жевательных движений нижней челюсти (относительно неподвижной верхней челюсти) пища измельчается.
Нельзя недооценивать важность этого процесса, так как именно тщательное пережевывание пищи является залогом ее
дальнейшего успешного переваривания. Жевание обеспечивает:
Зубы
В норме у человека от 28 до 32 зубов (отсутствие зубов мудрости является вариантом нормы: зубы мудрости – рудименты). Первый комплект зубов человека называется – молочные зубы, с 6-7 лет до 12-13 они заменяются постоянными зубами.
Зубная формула человека записывается 2123. Такая формула означает, что на одной половине (!) челюсти находятся 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных зуба (премоляра) и 3 больших коренных
зуба (моляра – от лат. molares – коренные).
Корни зубов погружены в альвеолярные лунки верхней и нижней челюстей. Альвеола – от лат. alveolus – ячейка, углубление.
Зуб состоит из трех частей: коронки, шейки и корня. Снаружи коронка зуба покрыта эмалью, под эмалью располагается дентин – костное вещество зуба. Цемент (лат. cementum – битый камень) – специфическая костная ткань, покрывающая корень и шейку зуба человека.
Пульпа (лат. pulpa- мякоть, мясистая часть) – рыхлая волокнистая соединительная ткань. Пульпа заполняет полость зуба, содержит большое количество нервных окончаний, кровеносных и лимфатических сосудов.
Эмаль развивается из эктодермы; дентин, цемент и пульпа – из мезодермы (в рамках школьного курса), если академически точно – из мезенхимы (мезенхима частично образуется из мезодермы).
Эмаль – внешняя защитная оболочка коронковой части зубов человека, представляет собой затвердевшие выделения эпителиальных клеток, покрывающих коронку зуба. Чередование холодного и горячего может привести к нарушению целостности эмали: в ней возникают трещины.
Через дефекты эмали (стертости, повреждения) происходит инфицирование основного – костного вещества зубов – дентина; распространение инфекционного процесса ведет к развитию кариеса.
Слюнные железы
У человека имеется 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подчелюстная и подъязычная, выделяющие секрет – слюну.
Помимо механической обработки, пища в ротовой полости обрабатывается ферментами, содержащимися в секрете слюнных желез:
амилазой и мальтазой. Они гидролизуют углеводы, содержащиеся во рту, к примеру, амилаза расщепляет крахмал до олигосахаридов
различной длины.
Секрет слюнных желез содержит муцин – слизистый компонент, который способствует образованию пищевого комка.
Важно помнить, что ротовая полость контактирует с внешней средой, и сюда постоянно попадают микробы: вирусы, бактерии.
Для нейтрализации микробов в слюне имеется лизоцим – бактерицидное вещество.
Запомните важный момент, который пригодится в дальнейшем: если пища находится в ротовой полости и раздражает рецепторы языка, то
выделение слюны – безусловный рефлекс. Если же слюна выделяется в ответ на внешний вид, запах пищи (но ее нет в ротовой полости),
то такой рефлекс считается условным.
В ротовой полости расположен орган вкуса – вкусовые луковицы. Вкусовые луковицы – комплексы клеток, которые содержат хеморецепторы. На языке вкусовые луковицы лежат внутри вкусовых сосочков
языка.
Спешу опровергнуть миф,
который гласит, что разные участки языка различают только определенные вкусовые ощущения – сладкое, горькое, соленое, кислое.
На самом деле внутри каждого вкусового сосочка имеются разные типы вкусовых луковиц, поэтому такая точка зрения неверна.
Заболевания
Кариес (от лат. caries – гниение) – патологический процесс, заключающийся в разрушении твердых тканей зуба вследствие
дистрофического (нарушение питания) или инфекционного процесса в кости или надкостнице. Кариес зубов – одно из самых
распространенных заболеваний человека.
Широко известна ангина – инфекционное заболевание, протекающее в виде острого воспаление глоточного кольца (чаще всего
поражаются небные миндалины). Они увеличиваются в размерах, могут покрываться пленкой, гноем.
Глотка
Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок перемещается языком в направлении ротоглотки. Перемещаясь, пищевой
комок попадает на корень языка и раздражает его рецепторы, после чего запускается механизм глотания.
Глотание – сложно-рефлекторный мышечный акт, в результате которого пищевой комок проталкивается из ротоглотки в пищевод,
после чего достигает желудка. При глотании надгортанник рефлекторно закрывает вход в гортань, чтобы частицы пищи не попали
в дыхательную систему.
Данная статья написана Беллевичем Юрием Сергеевичем и является его интеллектуальной собственностью. Копирование, распространение
(в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов
без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов статьи и разрешения их использования,
обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.
Витамины (лат. vita – жизнь) – группа низкомолекулярных органических соединений разнообразной химической природы
и строения. Витамины необходимы для нормального протекания процессов жизнедеятельности в организме и должны поступать
с пищей извне, так как самим организмом их синтезируется недостаточное количество.
“Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным” – Парацельс.
Недостаток витамина в организме (гиповитаминоз) может являться причиной нарушения работы органов и
систем органов, приводить к заболеваниям. Равно, как и избыток витамина, гипервитаминоз, может нанести
вред организму.
Современная классификация витаминов подразделяет их на основании физического свойства – растворимости:
Мы будем разбирать витамины по порядку, предложенном в классификации выше. Важно понимать, что каждый витамин
участвует в определенных биологических процессах.
Нарушения, которые мы увидим при гиповитаминозах, и есть те самые функции, за которые отвечает витамин.
Когда количество витамина достаточно, то нарушения функций не происходит.
Витамин A (ретинол)
Симптомами гиповитаминоза витамина A являются: поражение кожи, ухудшение зрения, сухость роговицы глаза.
Снижается иммунитет, у детей может наблюдаться задержка роста и развития.
При авитаминозе (греч. а – без) витамина A развивается куриная слепота – ухудшение сумеречного зрения. Это связано
с нарушением синтеза пигмента в палочках сетчатки глаза, которые ответственны за зрение в сумерках.
Витамин A содержится в молоке, молочных продуктах, печени, рыбьем жире. Предшественники витамина А – каротины –
содержатся в шпинате, моркови.
Витамин D (кальциферол)
Принимает участие в обмене кальция и фосфора. При его недостатке снижается прочность костной ткани, может
развиваться рахит, приводящий к нарушениям роста и развития костной ткани.
Витамин D образуется под действием ультрафиолетового излучения (солнечного света) в коже. Содержится в растительном масле, молочном жире, яичном желтке.
Витамин E (токоферол)
Важнейшая роль витамина E в его антиоксидантной функции. Он препятствует окислению свободными радикалами клеток
нашего организма, замедляет старение.
Гиповитаминоз витамина E встречается крайне редко: этот витамин присутствует в необходимом количестве в растительных
маслах, способен запасаться в организме.
Витамин K (антигеморрагический фактор)
Антигеморрагический (греч. anti- -приставка, означающая противодействие, и haimorrhagia – сильное кровотечение) – ключевое
слово в определении роли этого витамина. Без него свертываемость крови уменьшается, и незначительные травмы могут привести
к обширным подкожным кровоизлияниям (гематомам, синякам).
Витамин K принимает участие в синтезе четырех факторов свертываемости. Гиповитаминоз встречается редко, так как частично
витамин K синтезируется микрофлорой толстого кишечника. Большое количество данного витамина содержится в шпинате, капусте.
Мы разобрали жирорастворимые витамины: A, D, E, K. Теперь настало время заняться изучением водорастворимых витаминов.
Витамин B1 (тиамин)
Является коферментом многих ферментов, участвующих в аэробном этапе дыхания на кристах митохондрий. Тиамин обеспечивает
нормальное протекание белкового и жирового обмена. При его недостатке поражается нервная система.
Коферменты (лат. co – вместе + лат. fermentum – закваска) – химические вещества небелковой природы, которые входят в состав активного центра некоторых ферментов. Проявление ферментом своей активности в таком случае невозможно без кофермента.
Вследствие гиповитаминоза витамина B1 развивается болезнь “бери-бери”, проявляющаяся болью по ходу нервов,
парезами (греч. paresis – ослабление) и параличами мышц кистей и стоп.
В современном обществе бери-бери встречается редко, так как поступление с пищей витамина B1 достаточно. Этим
витамином особенно богаты злаки, растительная пища.
Витамин B2 (рибофлавин)
Является коферментом ферментов, которые участвуют в синтезе аминокислот. Гиповитаминоз витамина B2 проявляется
мышечной слабостью и поражением глаз. Данный витамин содержится почти во всех растительных и животных продуктах.
Витамин B3 (витамин PP, никотиновая кислота)
Является коферментом ферментов, которые участвуют в реакциях аэробного этапа дыхания, протекающего на кристах митохондрий, и биосинтеза в клетке.
Витамин B3 синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится почти во всех растительных и животных продуктах.
Гиповитаминоз витамина PP проявляется заболеванием – пеллагрой, которая включает в себя воспаление кожи (дерматит), поражение пищеварительной
системы (язвенная болезнь) и нервной системы – воспалением нервов (неврит).
Никотиновая кислота содержится в рыбе, хлебе, мясе, молоке, печени, чае.
Витамин B6 (пиридоксин)
Является коферментом ферментов, которые участвуют в синтезе биогенных аминов и аминокислот. Гиповитаминоз витамина B6
встречается редко и выражается в воспалении кожи (дерматите).
Содержится витамин в яйцах, мясе, рыбе, овощах, помимо этого частично синтезируется микрофлорой толстого кишечника.
Витамин B9 (фолиевая кислота)
Является коферментом многих ферментов. Гиповитаминоз B9 (фолиевой кислоты) случается редко, приводит к снижению количества
эритроцитов в крови (анемии), нарушению синтеза ДНК в клетках красного костного мозга.
В обязательном порядке фолиевая кислота назначается беременным для снижения вероятности развития дефектов нервной трубки у плода.
Фолиевая кислота также необходима и мужчинам для нормального процесса формирования сперматозоидов.
Фолиевой кислотой (лат. folium — лист) богаты зеленые листья растений.
Витамин B12 (кобаламин)
Является коферментом ферментов, осуществляющих перенос водорода и метильных групп при изомеризации. Гиповитаминоз кобаламина
приводит к развитию анемии Аддисона-Бирмера (B12-дефицитная анемия), а в случае авитаминоза – к нарушению функции нервной системы.
В случае гиповитаминоза нарушается кроветворение в красном костном мозге, в результате чего эритроциты становятся крупными,
нарушается перенос кислорода к тканям. Клетки тканей испытывают кислородное голодание – гипоксию, в результате чего их
функция нарушается.
Кобаламин синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится в печени.
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Принимает участие в синтезе коллагена в соединительной ткани, является антиоксидантом – предотвращает процессы свободнорадикального
окисления клеток организма, замедляет старение.
При гиповитаминозе аскорбиновой кислоты развивается заболевание цинга: нарушаются обменные процессы в соединительной ткани. Раньше
цингой особенно часто болели моряки, рацион питания которых был лишен главного источника витамина C – цитрусовых.
Цинга проявляется выпадением зубов, кровоточивостью десен, ломкостью сосудов. Снижается иммунитет, возможно развитие
гипохромной анемии.
Витамин C содержится не только в цитрусовых, им также богаты плоды шиповника, болгарского красного перца, черной смородины и
облепихи.
Витамин P (биофлавоноиды)
Участвует в обменных процессах в соединительной ткани, стабилизирует ее. Действие витамина P тесно взаимосвязано с действием
витамина C. Обладает антиоксидантным действием. Гиповитаминоз витамина P сопровождается повышением ломкости кровеносных капилляров.
Большое количество витамина P содержится в тех же продуктах, которые являются источником витамина C.
Витамин H (биотин)
Является коферментом ферментов, участвующих в реакциях биосинтеза аминокислот, жирных кислот. Гиповитаминоз биотина
встречается крайне редко, сопровождается воспалением кожи (дерматит).
Большое количество витамина H синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится в печени, почках, картофеле, желтке яйца, луке.
Готовимся к ОГЭ по биологии Тема «Пищеварительная система» учитель биологии МБОУ СОШ №37 г. Шахты Симагина Л.О.
Пища-источник энергии и строительного материала Белки необходимы как источник аминокислот для построения собственных белков организма особенно важных в период роста и развития человека. Жиры и углеводы являются основой энергетического обмена.
Пищеварение – процесс превращения сложных органических веществ пищи в более простые, доступные для усвоения организмом
Пищеварительная система Пищеварительный канал Пищеварительные железы Ротовая полость Глотка Пищевод Желудок Двенадцатиперстная кишка (начальный отдел тонкого кишечника) Тонкая кишка Толстая кишка Поджелудочная железа Печень с желчным пузырем Слюнные железы Прямая кишка
Ротовая полость (зубы)
Гигиена ротовой полости Кариес ВРЕДНО ПОЛЕЗНО Грызть зубами твёрдые предметы. Полоскать рот тёплой водой после еды. Есть много сладостей. После горячей пищи сразу есть холодную. Употреблять в пищу овощи и фрукты, продукты содержащие фосфор и кальций. Чистить зубы чужой зубной щёткой. Дважды в день чистить зубы. Курить. От дыма зубы желтеют и разрушаются. Два раза в год проверять состояние зубов у врача – стоматолога.
Ротовая полость ( слюнные железы и язык ) Язык -орган вкуса , ощущает температуру пищи, перемешивает пищу во рту, орган речи. Отделение слюны происходит рефлекторно: Безусловные рефлексы (пища во рту) Условные рефлексы (вид, запах пищи) Состав слюны За сутки выделяется около 1 литра слюны. Вода – 99,4% Лизоцим – бактерицидное вещество, обеззараживает пищу. Муцин – клейкое вещество, позволяет сформировать пищевой комок Амилаза и мальтаза – ферменты слюны, расщепляют сложные углеводы. рН слюны – слабощелочная реакция.
Вкусовое восприятие и глотание пищи Вкусовое восприятие пищи осуществляет язык. Глотание – безусловный рефлекс, осуществляется при раздражении пищей рецепторов на корне языка . Ц ентр глотания находится в продолговатом мозге. В глотке пищеварительные пути пересекаются с дыхательными. Надгортанник при глотании закрывает вход в трахею, а мягкое небо в носовую полость . Пищевод , н ачинаясь в глотке, проходит в грудной полости за сердцем спереди позвоночника, пересекает диафрагму через особое отверстие, которое называется диафрагменной щелью пищевода, и входит в желудок .
Пищеварение в желудке Объем желудка около 2-3 л.; Стенки желудка состоят из гладкой мышечной ткани, выстланы слизистой оболочкой и содержат железы (железистый эпителий); В слизистой имеются складки, увеличивающие поверхность; Перемешивание пищи происходит благодаря сокращению мышц стенок желудка; В зависимости от количества и состава съеденной пищи переваривание в желудке может продолжаться от 3 до 10 часов; В слизистой желудка три вида желез, образующие до 2,5 л желудочного сока в сутки; Пища в желудке превращается в кашицу (химус).
Железы желудка 14 000 (100 на 1 кв. см) Обкладочные: Соляная кислота (HCl 0,5%) кислая среда, активирует ферменты, обеззараживает пищу . Добавочные: Слизь – предохраняет стенки желудка от повреждений Главные: Пепсин – расщепляет белки на пептиды Липаза – переваривает некоторые жиры (жир молока)
Методы изучения пищеварения в желудке Отделение слюны происходит рефлекторно: Безусловные рефлексы (пища во рту) Условные рефлексы (вид, запах пищи)
Нервно-гуморальная регуляция пищеварения Чувства голода и сытости регулируются двумя нервными центрами, расположенными в промежуточном отделе головного мозга в гипоталамусе: центром голода и центром сытости. Стимулирование этих центров зависит от информации, поступающей в виде нервных импульсов. Когда желудок пустой на протяжении долгого времени, активируется центр голода и у человека возникает желание поесть, также оно возникает при виде или ощущении запахов пищи. И наоборот, когда желудок полный, стимулируется центр сытости и желание есть исчезает.
Пищеварение в кишечнике. Всасывание Тонкий кишечник – осуществляет пристеночное и полостное пищеварение Длина тонкой кишки составляет приблизительно 5 — 6 м. Тонкая кишка разделена на 3 отдела: двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишку. В двенадцатиперстную кишку впадают протоки поджелудочной железы и печени. Железы стенок двенадцатиперстной кишки нейтрализуют кислоту вышедшей из желудка пищевой кашицы. Слизистая оболочка тонкой кишки образует ворсинки ( покрыты однослойным эпителием), благодаря чему резко увеличивается всасывающая поверхность тонкой кишки. В каждую кишечную ворсинку входит кровеносный и лимфатический сосуд. Именно в них попадают питательные вещества, а затем разносятся по организму.
Пищеварительные железы – печень и поджелудочная железа Печень участвует во всех видах обмена веществ: углеводном , участвуя в регуляции содержания сахара в крови, в белковом , превращая аммиак в мочевину, жировом , участвуя в расщеплении жиров. Образование желчи происходит непрерывно, и она накапливается в желчном пузыре . Желчь: активизирует работу ферментов поджелудочной железы; эмульгирует жиры. Сок поджелудочной железы, (до 2 л/сутки) содержит ферменты : Трипсин – расщепляет белки Амилаза – расщепляет углеводы , Липаза – расщепляет жиры Нуклеаза – расщепляет нуклеиновые кислоты. Железа смешанной секреции. Вырабатывает гормон инсулин, регулирующий содержание сахара в крови (островки Лангенгарса) и поджелудочный сок .
Пищеварение в кишечнике Толстый кишечник – – длина толстого кишечника примерно 1,5 м В толстой кишке отсутствуют ворсинки, железы образуют сок, бедный ферментами, там находится большое количество бактерий . Они: расщепляют клетчатку; вызывают гниение белка. Ядовитые вещества, образующиеся при этом, обезвреживаются печенью; синтезируют витамины К и витамины группы В: – В1, В6, В12. Всасывается вода (до 4 л/сутки), формируются каловые массы. Место перехода тонкой в толстую является началом слепой кишки, от нее отходит аппендикс-червеебразный отросток .
Современные методы изучения пищеварения: Зондирование Рентгенография Эндоскопия Ультразвуковая локация Радиоэлектронные методы Сканирующая томография
Болезни желудочно- кишечного тракта (болезни грязных рук) Заболевание Причины Профилактика Гельминтозы( аскаридоз, энтеробиоз, трихинеллез, эхинококкоз) Заражение яйцами глистов. Употребление сырой или плохо прожаренной рыбы или мяса, немытые фрукты и овощи. Не соблюдение правил личной гигиены, питье воды из водоемов. Заражение от больного человека. Не употреблять плохо прожаренное мясо и рыбы, мыть овощи и фрукты, не пить сырую воду из водоемов, соблюдать правила личной гигиены 2. Инфекционные заболевания (дизентерия, холера, брюшной тиф) Попадание в кишечник возбудителя заболевания. Возможна передача через предметы обихода и грязные руки, при употреблении зараженной воды, переносчиками могут быть мухи и тараканы. Не пить воду из стоячих водоемов, избегать прикосновения к предметам, которыми пользовался больной, продезинфицировать предметы, уничтожить мух и тараканов. 3. Пищевые отравления (ботулизм, сальмонеллез) Употребление несвежих продуктов, содержащих микроорганизмы и токсичные продукты их жизнедеятельности Употреблять в пищу только свежие продукты. При признаках пищевого отравления удалить недоброкачественную пищу из желудка, выпить 1 л теплой воды и вызвать рвоту.
Аппендицит – воспаление аппендикса. Он проявляется болью в правой половине живота и повышением температуры тела. Необходимо немедленное обращение к врачу, так как инфекция из аппендикса может попасть в брюшную полость и вызвать опасное для жизни воспаление – перитонит. Нельзя давать слабительные и обезболивающие препараты, применять клизму и ставить на живот грелку.
Влияние никотина и алкоголя на пищеварительную систему Алкоголизм ( панкреатит, гастрит, цирроз печени, язва желудка) Частое употребление алкоголя вызывает раздражение желудка и губит клетки печени, поджелудочной железы Не употреблять спиртные напитки Заболевание Причины Профилактика
Помощь при отравлении
Золотые правила здоровья пищеварительной системы Какие продукты следует есть, а какие нет? овощи и овощные соки, свежие фрукты и фруктовые соки, зеленые салаты без соусов со сметаной или растительным маслом, кефир или йогурт (обезжиренные или с низким содержанием жира), нежирную рыбу. Регулярно, но в умеренных количествах: хлеб (лучше всего черствый, 3-дневный), мед, картофель, чечевицу и фасоль, орехи, твердые сыры, каши не сладкие, яйца (не больше 3 раз в неделю), растительное масло (лучше всего оливковое или подсолнечное), сливочное масло, белое мясо, рыбу. Иногда и понемногу: сало, шоколад, конфеты, торты, пирожные. Рекомендуется постепенно сократить, а затем полностью прекратить употребление рафинированных продуктов, особенно ( сахар, белый хлеб, макароны из муки высшего сорта ), а также излишне соленых продуктов ( сыры, колбасы, копчености, консервы ), одновременно с этим уменьшив потребление соли . 1. Надо стараться есть в одно и то же время 4–5 раз в день понемногу: это облегчает переваривание пищи. Желательно, чтобы у вас каждый день был завтрак, обед и ужин. 2. Не ешьте слишком холодную или слишком горячую пищу, так как такая пища (особенно горячая) угнетает пищеварение. 3. Ешьте только при наличии аппетита. Если сомневаетесь, есть или не есть, лучше не ешьте. 4. Вечером желательно есть не позже 7–8 часов и не менее чем за 2 часа до сна. 5. Нельзя есть быстро. Даже перекусывая на ходу, надо очень тщательно жевать. 6. Сев за стол, не набрасывайтесь сразу на пищу, даже если вы очень голодны.
«Витамины и их роль в обмене веществ»
Витамины — низкомолекулярные вещества, обладающие большой биологической активностью, необходимые для жизнедеятельности организмов. Натуральные (естественные) витамины за редким исключением не синтезируются в организме человека. Витамины бывают водорастворимые (С, Р, группы В) и жирорастворимые (A, D, Е, К).
Отсутствие витаминов — авитаминоз; недостаток витаминов — гиповитаминоз.
Витамин А (ретинол) участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Содержится в сливочном масле, печени, молоке, рыбьем жире. В моркови содержится провитамин А — каротин; в печени он превращается в витамин А. Суточная доза — 1,5 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: задержка роста, сухость и помутнение роговицы, «куриная слепота» (нарушение сумеречного зрения), сухость кожи, снижение иммунитета.
Витамин D (антирахитический, кальциферол) стимулирует образование костной ткани, регулирует обмен кальция и фосфора. Содержится в масле, печени трески, желтке, рыбьем жире. Может образовываться в коже из эргостерина (провитамин D) под действием ультрафиолетовых лучей. Суточная доза — 0,01-0,02 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: рахит (размягчение костей, искривление костей ног, уплощение груди, незарастание родничков, позднее появление зубов).
Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных реакциях, необходим для образования коллагена. Содержится в смородине, лимонах, клюкве, зеленом луке, картофеле. Суточная доза — 50 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: цинга (повышенная утомляемость, кровоточивость десен, выпадение зубов, кровоизлияния, снижение иммунитета).
Витамин B1 (тиамин) участвует в регуляции обмена белков, жиров и углеводов. Содержится в дрожжах, орехах, нешлифованном рисе, печени, желтке яйца. Суточная доза — 2,5 мг. Признаки гипо- и авитаминоза — «бери-бери» (паралич конечностей и атрофия мышц).
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в обмене аминокислот. Содержится в дрожжах, рисе, мясе, бобах. Суточная доза — 2,5 мг. Признаки гипо- и авитаминоза: воспаление кожи и нервов.
