Всё что нужно знать о клетчатке

Как клетчатка поддерживает здоровье микробиоты

Микробиота — это совокупность микроорганизмов, населяющих пищеварительный тракт человека. Клетчатка служит преимущественным источником питательных веществ для микробиоты.

Путем брожения в кишечнике полезные микроорганизмы производят короткоцепочечные жирные кислоты. Они усиливают иммунитет, снижают воспаление, поддерживают работу пищеварительной системы и снижают риск развития заболеваний.

Кроме того, клетчатка способствует выведению токсинов и отходов из организма, обеспечивая его очищение и предотвращая различные заболевания.

Как увеличить долю клетчатки в рационе

Для того чтобы обогатить рацион клетчаткой и поддерживать здоровье, следует употреблять больше продуктов растительного происхождения. Вот некоторые из них, богатых клетчаткой:

Употребление овощей, фруктов, зерновых и бобовых поможет обогатить рацион клетчаткой. Также можно попробовать добавить в рацион продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки, такие как чиа семена, яблоки и некоторые виды бобов.

Запомните, что клетчатка играет важную роль в поддержании здоровья организма, поэтому ее употребление должно быть постоянным и разнообразным. Регулярное употребление клетчатки поможет вам чувствовать себя лучше и поддерживать хорошее здоровье.

| Улучшение работы кишечника | Инулин, целлюлоза | Лук, чеснок, артишок, цитрусовые фрукты |

| Снижение уровня холестерина и сахара в крови | Пектин, бетаглюканы | Яблоки, груши, морковь, овсянка |

Заключение

Питание с достаточным количеством клетчатки важно для поддержания здоровья микробиоты и организма в целом. Регулярное употребление продуктов, богатых нерастворимыми и растворимыми волокнами, способствует поддержанию баланса в кишечнике и укрепляет иммунитет. Будьте внимательны к составу своего рациона и заботьтесь о микробиоте путем включения разнообразных и полезных продуктов в питание.

Питательная клетчатка: ключ к здоровью кишечника

Клетчатка – это не только важный элемент питания, но и ключевой фактор поддержания здоровья кишечника. Разнообразные виды клетчатки оказывают различное воздействие на организм, и употребление их в достаточном количестве способствует улучшению многих аспектов здоровья.

Роль клетчатки в организме

Улучшение уровня сахара в крови

Уменьшение воспалений и укрепление иммунитета

Улучшение уровня холестерина в крови

Регулярность стула

Всасывание кальция и магния

Польза клетчатки для организма

Употребление клетчатки на 15–30% снижает общую смертность и летальные случаи, вызванные проблемами с сердечно-сосудистой системой.

Является источником для синтеза масляной кислоты

Масляная кислота, бутират, защищает кишечник от воспаления и поддерживает его целостность. Клетчатка питает бактерии-производителей бутирата, такие как Faecalibacterium prausnitzii, Roseburia, Eubacterium.

Источники клетчатки

Растительная клетчатка содержится в разнообразных продуктах, включая ячмень, овса, цикорий, топинамбур, лук, чеснок, рожь, яблоки, цитрусовые, ягоды, цельнозерновые продукты, отруби и грибы.

Питает бактерии кишечника

Пребиотики, содержащиеся в растительной клетчатке, питают бактерии кишечника и способствует их росту. Они включают в себя бета-глюканы, галакто-, фрукто-, ксило- и арабиноолигосахариды, изомальтозу, лактулозу, олигофруктозу, инулин и устойчивый крахмал.

Оптимальное количество разнообразных видов клетчатки в рационе питания поможет поддерживать здоровье кишечника и улучшить многие показатели здоровья.

| Улучшение перистальтики | Нерастворимая | Овес, кукурузные хлопья, шпинат, капуста, гречка, индейка, гречиха, персики, яблоки |

| Снижение воспаления | Растворимая | Компоненты кофе, помидоры, чечевица, бобы, цветная капуста, яблоки, батат, коричневый рис |

| Снижение уровня холестерина | Растворимая | Череда, мед, тыква, шиповник, лен, соя, стручковая фасоль, ячмень, свекла, курага, лебеда, орех макадамия, черничный пек, соевое молоко, нут |

Как и где применять рекомендации по клетчатке

Персонализированные рекомендации: следуйте советам в атласе здоровья, чтобы корректировать свое питание.

Ежедневный употребления клетчатки: старайтесь употреблять как можно больше клетчатки из натуральных продуктов каждый день.

Советы по питанию для микробиоты: читайте советы про Топ-10 продуктов для микробиоты, чтобы поддержать свои бактерии.

Смотрите статистику: следите за прогрессом своего пищеварения и здоровья на графиках и отчетах.

Итак, клетчатка для кишечника является неотъемлемым компонентом здорового питания. Не забывайте учитывать индивидуальные потребности вашего организма и поддерживать баланс микрофлоры с помощью разнообразных продуктов.

Помните, вся наша жизнь начинается в кишечнике, так что позаботьтесь о своем здоровье прямо сейчас!

| Рост бифидобактерий | Арабинан, арабиноксилан, фруктоолигосахариды (FOS), галактоолигосахариды (GOS), галактоманнаны, маннанолигосахариды | Свекла, рожь, ячмень, овес, молочные продукты, цикорий, топинамбур, лук, чеснок, грибы майтаке, пекарские дрожжи |

| Рост молочнокислых бактерий | Фруктоолигосахариды, инулин, галактан, галактоманнан, пуллулан, пиродекстрин | Термически обработанный крахмал, рожь, пшеница, лук, чеснок, бобовые, молочные продукты, цикорий, топинамбур, красные водоросли, грибы майтаке |

| Рост Akkermansia | Арабиноксилан | Рожь, ячмень, овес |

Как увеличить долю клетчатки в рационе

Британская ассоциация питания, образа жизни и медицины, рекомендует использовать принцип радуги: ежедневно съедать пять порций овощей и два фрукта, каждый из которых должен соответствовать одному из цветов радуги.

Казалось бы, все что требуется — употреблять не менее 30 грамм клетчатки из натуральных продуктов. Однако, добавлять клетчатку следует постепенно.

Сначала может быть трудно найти правильный баланс: многие люди совершают ошибку, начиная есть слишком много листовых, овощей и фруктов. При этом они забывают про важность таких продуктов, как зерновые и бобовые культуры, которые отвечают за чувство сытости.

При резком увеличении волокон в рационе часто проявляются побочные эффекты, например, вздутие, повышенное газообразование и боли в животе.

Пополнить рацион продуктами, богатыми клетчаткой, поможет наш конструктор рациона:

🥘 Основа блюда (выберите один или несколько)

Photo by Mockup Graphics / Unsplash

Цельнозерновые: пшеница, рожь, ячмень, овес, киноа, гречка (это могут быть как зерна, так и мука)

Бобовые: фасоль, чечевица, нут

Крахмал: картофель (приготовленный и охлажденный), зеленые бананы, коричневый рис

🥬 Дополнительные источники клетчатки

Photo by Katie Smith / Unsplash

Овощи: сырые, жареные, вареные, тушеные, на пару, сушеные

Фрукты: предпочтительно свежие, иногда сушеные. Лучше всего на завтрак или десерт

Зелень: свежая, сушеная

Грибы: не забудьте и про них

Photo by Jessica Lewis / Unsplash

Оливковое масло: соблюдайте меру

Авокадо: вкусное и богатое клетчаткой, тоже важна мера

Греческий йогурт: пробиотик, отлично подходит для завтрака или в качестве заправки

🍋 Приправы и заправки

Photo by Mariah Adams / Unsplash

Семечки и орехи: отдавайте предпочтение сырым, они придадут хрустящую текстуру блюду

Цитрусовые: их сок хорошо подойдет в качестве заправки

Травы: придают насыщенный вкус

Специи: в зависимости от настроения

Перец: черный, красный, смесь, сушеный или свежий

Соль: главное, не пересолить

Пищевые дрожжи: добавляют сырный привкус и аромат. Лучше подходят для уже готовых блюд

Photo by CA Creative / Unsplash

Красное мясо, морепродукты и жирная рыба: каждый не более раза в неделю

Белое мясо и яйца: в меру

Растительный белок: бобовые, тофу

Больше о том, в каких продуктах содержитя клетчатка, в этой статье блога Атлас.

Другие статьи о полезных нутриентах в блоге Атлас:

Персональный тренер тренажерного зала

Оказывается, клетчатка нужна нам не только для регулярного стула. Ещё она спасает от рака и питает бактерии в нашем кишечнике. Так что запасайтесь попкорном — в нём, кстати, очень много клетчатки, и устраивайтесь поудобнее. В этой статье мы расскажем, что такое клетчатка, в каких продуктах она содержится и почему важно следить за тем, сколько клетчатки в сутки вы едите.

Что такое клетчатка и её суточная норма

Что такое клетчатка. Представьте початок кукурузы. Если посмотреть на зёрнышко кукурузы через микроскоп, то мы увидим, что оно состоит из клеток. А если приблизить ещё сильнее, то станет видно строение клетки — её оболочку и всё, что внутри. Схематично это выглядит так:

Оболочка растительной клетки состоит из сложных углеводов — это молекулы глюкозы, которые соединены между собой в длинную цепочку. Клетчатка — это содержимое растительной клетки, её оболочка и углеводы в ней. По-научному клетчатку ещё называют пищевыми волокнами. Молекулы глюкозы в клетчатке связаны настолько прочно, что пищеварительные ферменты нашего организма не могут разорвать эту связь. Поэтому наш ЖКТ не переваривает клетчатку, и она выходит в неизменном виде.

Клетчатка — это сложные углеводы, которые организм не может переварить

Сколько клетчатки есть. Суточная норма потребления клетчатки — примерно 25–35 г, но минимум — 20 г в сутки. Это не сложно, так как клетчатка содержится во всех зерновых, бобовых, фруктах, овощах и грибах. Но если в вашем рационе мало этих продуктов или вы не любите какие-то из них, то лучше доверить свой план питания профессионалу. Персональные тренеры в Spirit. Fitness составят для вас рацион, сбалансированный по БЖУ, клетчатке, витаминам и минералам.

Вида клетчатки. Почему важно употреблять оба

Клетчатка бывает двух видов — растворимая и нерастворимая.

Растворимая клетчатка. Она находится внутри растительной клетки. Например, продукты, богатые растворимой клетчаткой, — это зёрна, бобовые и семена. В организме такая клетчатка работает так:

Связывается с водой в кишечнике и образует что-то вроде геля

Гель мешает расщеплению других продуктов и замедляет пищеварение

Пища переваривается дольше, а значит глюкоза в крови не скачет, а поднимается плавно

Вы дольше остаётесь сытым

Нерастворимая клетчатка. Она находится в оболочке растительной клетки. Например, шкурка яблока или отруби — это продукты, богатые нерастворимой клетчаткой. Такие продукты увеличивают объём стула и смягчают его, предотвращают запоры и создают ощущение сытости.

Для здоровой работы всего организма важно есть продукты, в которых содержится клетчатка двух видов: растворимая снизит скачки глюкозы и позволит дольше не чувствовать голод, а нерастворимая — поможет ЖКТ работать слаженно.

Знать, в каких продуктах содержится клетчатка, особенно важно спортсменам — она увеличивает усвоение белка. Если вы занимаетесь спортом и живёте в Москве, то на пробной тренировке в Spirit. Fitness можно проконсультироваться с тренером. Он подскажет, в каких продуктах содержится клетчатка и какое количество нужно, чтобы набрать норму.

Как клетчатка защищает нас от болезней

Уменьшает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Когда в организм попадает еда, он действует так: сначала расщепляет пищу до глюкозы, а затем распределяет эту глюкозу по клеткам. Чтобы это сделать, поджелудочная железа вырабатывает гормон — инсулин. Инсулин «нажимает» на рецептор клетки, как на кнопку, клетка открывается и принимает глюкозу. Если много раз нажимать на эту кнопку повышать уровень глюкозы, то рецептор перестанет «слушаться» инсулин, и глюкоза не попадёт в клетку. Тогда возникает инсулинорезистентность.

В итоге клетка не получает энергию, а глюкоза остаётся в крови. Тогда поджелудочная железа начинает вырабатывать ещё больше инсулина — организму ведь нужно распределить глюкозу. Это приводит к истощению поджелудочной железы — она не может выделять столько инсулина, сколько нужно. Это значит, что сахар так и остаётся в крови и наступает сахарный диабет второго типа.

Как мы уже выяснили, растворимая клетчатка замедляет переваривание пищи и не позволяет резко повышаться глюкозе. Это и есть самая действенная профилактика диабета второго типа. Если учесть то, что диабет удваивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, то добавление клетчатки в рацион снижает и эти риски.

Кроме того, растворимая клетчатка снижает уровень холестерина в крови. Вот как это происходит:

В кишечнике клетчатка связывается с желчными кислотами, в которых содержится холестерин

Выводит их из организма

Печень, которая выделяет желчные кислоты для пищеварения, получает сигнал об их недостатке

Чтобы произвести новые желчные кислоты, печень берёт холестерин из крови, поэтому его уровень снижается

Поддерживать нормальный уровень холестерина важно, потому что его избыток закупоривает артерии у сердца и мозга и вызывает инфаркт и инсульт.

Клетчатка снижает риск рака молочной железы и рака толстой кишки. Механизм того, как клетчатка снижает риск рака груди и рака толстой кишки, пока не изучен. Но учёные провели мета-анализ всех исследований на эту тему и пришли к таким результатам:

1. У людей, которые добавляли клетчатку в свой рацион, рак груди возникал на 12% реже, чем у людей, которые не употребляли клетчатку.

2. Риск рака толстой кишки снижается примерно на 30% из-за более высокого потребления клетчатки.

Клетчатка помогает лечить запор. Доктор ставит диагноз «запор», если:

• количество дефекаций в неделю три или ещё меньше;

• есть боль или затруднение во время дефекации;

• стул твёрдый и напоминает камешки.

Хронические запоры, то есть те, которые сопровождают человека постоянно, снижают его качество жизни — появляется вздутие живота, спазмы или тошнота.

Продукты, богатые клетчаткой, — фрукты, овощи и зерновые — помогают справиться с запорами за счёт трёх свойств:

1. Гель, который образуется из растворимой клетчатки и воды, смягчает и увеличивает объём стула.

2. Нерастворимая клетчатка раздражает кишечник и стимулирует секрецию воды и слизи. Это способствует движению стула.

3. Некоторые волокна действуют как пребиотики и делают стул более мягким и лёгким для прохождения по кишечнику.

Как клетчатка кормит наш микробиом

Что такое микробиом. Представьте себе мегаполис будним утром: улицы кишат людьми, все снуют туда-сюда, кто-то опаздывает на автобус, кто-то торопится на работу или учёбу. А теперь представьте это на микроскопическом уровне — так выглядит микробиом внутри нашего тела. Это настоящая биофабрика внутри нас, которая работает без выходных и праздников и состоит из триллионов микроорганизмов — бактерий, грибов, паразитов и вирусов. Большинство из них живёт в тонком и толстом кишечнике, а остальные разбросаны по всему организму. Их больше, чем всех клеток в нашем теле, и если взять все эти микроорганизмы и собрать в комок, то получится шар весом в 2 кг.

Среди этих микроорганизмов есть «хорошие» и «плохие» ребята. «Хорошие» укрепляют иммунную систему, улучшают пищеварение, синтезируют витамины, уменьшают вздутие и устраняют вредные организмы, которые попадают к нам извне. У здорового человека «хорошие» и «плохие» микроорганизмы живут дружно. А когда «плохих» становится больше, чем «хороших», наступает дисбактериоз — в кишечнике образуются канцерогены, вырабатываются токсины и появляются инфекции.

Клетчатка и микробиом. Клетчатка — это пища для микроорганизмов кишечника, она обеспечивает их рост и активность. Когда бактерии перерабатывают пищевые волокна, образуются короткоцепочные жирные кислоты — это энергия, которой питаются клетки кишечника. Чем больше в вашем рационе продуктов, богатых клетчаткой, тем больше микробное разнообразие кишечника.

Топ–10 продуктов, богатых клетчаткой

Для сравнения мы будем писать количество клетчатки в 100 граммах продукта:

1. Семена льна — 27.3 г

Первое место в нашем списке достаётся семенам льна, богатым клетчаткой. 100 г семян закроют всю потребность в клетчатке на сутки. Их можно добавлять в салаты, смузи или в выпечку. Конечно, всю порцию в 100 г съесть сложно, но если добавить 2–3 столовые ложки в салат, это даст дополнительные 6–7 г клетчатки.

2. Сушёные белые грибы — 26.2 г

Белые грибы становятся более полезнее после сушки: в сушеных грибах 26 г клетчатки, а в свежих — всего 3 г. Также в них много белка — около 30 г. Если вы занимаетесь заготовками на зиму, то не забудьте о белых грибах.

3. Курага — 18 г

Курага содержит не только много клетчатки, но и калий, витамин Е и В3. При этом её калорийность не очень высокая — 260 калорий. Чтобы размягчить сухофрукт, залейте его на ночь горячей водой. А утром добавьте в кашу или съешьте на десерт — она очень сладкая.

4. Овсяные отруби — 15.4 г

В овсяных отрубях содержится больше половины суточной нормы. Их сложно съесть просто так, поэтому обычно их добавляют во что-то кисломолочное — йогурт или кефир. А некоторые используют вместо муки в выпечке.

5. Попкорн — 14.5 г

Такое большое содержание клетчатки в попкорне объясняется тем, что попкорн — это цельное зерно кукурузы, которое лопнуло от высокой температуры. Лучше всего готовить попкорн без масла, сиропов, сахара и соли. Так вы получите меньше калорий и больше полезных пищевых волокон. К тому же, 100 г попкорна легко съесть за любимым сериалом 🙂

6. Отварная фасоль — 11.9 г

Добавляйте в свой рацион красную фасоль — в ней много клетчатки, белков и медленных углеводов. Но важно есть именно отварную фасоль — в консервированной содержание клетчатки намного меньше — около 4 г.

7. Фисташки — 10.6 г

Все орехи и семена содержат клетчатку, но фисташки — рекордсмены среди них. В этих орехах содержится треть от суточной нормы. Кроме того, в фисташках много белка — половина нормы. Но будьте осторожны: у всех орехов высокая калорийность, у фисташек это целых 560 калорий на 100 г. Поэтому одной горсточкой легко превысить свою суточную норму.

8. Чернослив — 9 г

Сушёная слива помогает справиться с запорами и улучшить пищеварение, а ещё в черносливе много антиоксидантов и витаминов. 200 г чернослива в день — и вы съели суточную норму.

9. Цельнозерновой хлеб — 8.1 г

В таком хлебе много клетчатки, потому что он состоит из цельнозерновой муки. Пара кусочков в день обеспечит ⅓ от суточной нормы.

10. Авокадо — 6.7 г

Авокадо — суперполезный фрукт: в нём много клетчатки, насыщенных жиров, и он не очень калорийный. В одном среднем авокадо около 10 г клетчатки. Съесть его легко — можно намазать на хлеб, порезать в салат или слопать просто кусочками.

Советов, как добавить продукты, которые богаты клетчаткой, в свой рацион

• Теперь вы знаете в каких продуктах есть клетчатка: во всех зерновых, бобовых, фруктах и овощах. Делайте свой рацион разнообразным: добавляйте ягоды в кашу утром, делайте смузи из овощей и фруктов, ешьте супы с овощами, а на ночь выпивайте кефир с отрубями.

• Вместо фруктовых соков ешьте фрукты — в цельных продуктах содержится больше клетчатки.

• Замените белый рис на необработанный бурый рис.

• Заменяйте сладости на сухофрукты.

• Перекусывайте сырыми овощами или горстью фисташек.

• Заменяйте мясо фасолью или бобовыми пару раз в неделю.

• Если не хотите заморачиваться с составлением меню сами, обратитесь к профессиональному тренеру — он составит рацион, сбалансированный по всем макро- и микронутриентам.

Отвечаем за слова

Ссылками на научные статьи

Исследователи утверждают: основа меню европейца – сахар, опасные жиры, быстрая пища. Из-за чего частая проблема – нехватка клетчатки. Обычный европеец потребляет 50 % нужной дозы данного компонента. Важно обогатить меню ценным элементом, предотвращая таким образом многие недуги.

Клетчаткой называют органические волокна. Поглощаются они при потреблении растений. Такой элемент ЖКТ переварить неспособен. И все же он задействуется для определенных задач. Выделяют следующие разновидности: растворимая, нерастворимая. Ценными считаются оба типа.

Объединяясь с влагой, становится гелевой субстанцией. Данная вязкая масса активизирует передвижение употребленной еды по ЖКТ.

Другие важные эффекты:

• Стабилизация показателей сахара. Ведь такая гелеобразная клетчатка ухудшает усваивание макронутриентов. А значит – регулируется поглощение глюкозы.

• Налаживается уровень холестерина. Указанный гель не позволяет холестерину активно поглощаться. Результат – восстановление сердца, предотвращение разрушения сосудов.

• Кислоты ускоряют расщепление жировых тканей. А клетчатка стимулирует выброс отходов.

• Уменьшение аппетита, сжигание килограммов. Вязкая масса мгновенно блокирует голод. Поэтому грамотный диетический режим основывается на потреблении больших объемов клетчатки.

• Оздоровление кишечника, стабилизация микрофлоры. Данный тип клетчатки называют мощным пробиотиком. Ткани кишечника очищаются, полезные бактерии подпитываются.

Такие волокна известны особенной устойчивостью. Ферменты-расщепители их не повреждают. Эти частицы выводятся неизмененными. Благодаря им формируется кал. Так обеспечивается стимуляция кишечника, происходит выброс влаги. Слизь – важный дополнительный компонент. Благодаря ей отходы скользят по кишечнику.

//site.igis.ru/blog/media/21959/1699617807386888.png" alt="">

Питательные волокна активизируют иммунитет, обеспечивают стабильное выведение кала, снижают голод. К примеру, инулин известен способностью поглощать минеральные ингредиенты. Одновременно активизируется формирование газов. А контакт бактерий с волокном считают особенно важным механизмом. Ведь так блокируется возникновение воспалений. То есть предотвращаются всевозможные недуги, включая образование опухолей.

Перечень ингредиентов, насыщенных клетчаткой:

• цельная пшеница;

• рисовые зерна;

• прогретый крахмал;

• высококачественная паста;

• грибные блюда;

• томатные блюда;

• ромашковый экстракт;

Свекольно-морковные оладьи – кладезь клетчатки.

0,3 кг картошки;

0,3 кг сочной морковки;

0,3 кг стружки свеклы;

0,1 кг молодой петрушки;

55 г муки;

крупное органическое яйцо;

постное масло (обжарка);

Инструкция: овощи натирают (кроме свеклы), сдабривают перцем, подсаливают. Хорошо отжимают заготовку. Засыпают петрушку, стружку свеклы. Вливают яйцо, загущают мукой. Набирают шарики данной массы, прижимают. Поджаривают, применяя постное масло. Прогревают, используя печь. Оформляют сметаной, шинкованной зеленью.

Клетчатка – базовый компонент здорового меню. Рекомендуется обогатить рацион фруктово-овощными, бобовыми, цельнозерновыми лакомствами.

С заботой о вашем здоровье ME-D.RU и NOVOKOM.SU

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ.

Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) – это система органов, которые механически и химически перерабатывают поступающую пищу, извлекают из нее питательные вещества и жидкость, которые затем проникают в кровь или лимфу, а также участвуют в процессе вывода непереваренных остатков.

От качества работы ЖКТ и здоровья его структур зависит не только физическое состояние человека, но и его внешний вид, настроение, работоспособность.

Заболевания системы пищеварения требуют обязательного лечения и тщательного контроля.

Основные сведения о ЖКТ

ЖКТ состоит из нескольких отделов, каждый из которых выполняет свои задачи:

• ротовая полость;

• глотка;

• пищевод;

• желудок;

• кишечник, куда входят двенадцатиперстная, тощая, подвздошная, слепая с червеобразным отростком, ободочная, прямая кишка.

Строение желудочно-кишечного тракта организовано таким образом, чтобы пища была тщательно переработана, а потом утилизирована, из нее были усвоены все питательные компоненты, необходимые для бесперебойной работы организма.

Сначала пища попадает в ротовую полость, где она в процессе пережевывания измельчается и смачивается слюной. Это необходимо для формирования пищевого комка, который потом через глотку, представляющую собой воронкообразный канал, поступает в пищевод. Он выглядит, как трубка длиной до 30 см, состоящая из мышечных волокон. На его дистальном конце располагается нижний пищеводный сфинктер, который препятствует обратному забросу пищи. Пищевой комок продвигается по пищеводу и попадает в желудок.

Желудок – полый орган, похожий на мешок, который располагается между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Он способен растягиваться и сжиматься. В нем находятся специальные железы, которые продуцируют соляную кислоту и ферменты. Поглощенная пища частично переваривается в желудке, а потом поступает в тонкую кишку, где происходит основная переработка пищевого комка, а также всасывание микроэлементов, питательных веществ и жидкости в кровь и лимфу.

Потом переваренный комок попадает в толстую кишку – нижнюю часть пищеварительного тракта. Здесь происходит частичное усваивание клетчатки и всасывание электролитов. После финальной обработки остатки пищи переходят в прямую кишку, которая заканчивается анальным отверстием. Она отвечает за накопление и вывод каловых масс (остатков непереваренной пищи, клетчатки, бактериальных частиц).

Важную роль в работе желудочно-кишечного тракта играют другие органы (печень, поджелудочная железа, слюнные железы, желчный пузырь), которые в процессе своей деятельности вырабатывают желчь, слюну, пищеварительные соки. В них содержатся ферменты, необходимые для расщепления и усваивания нутриентов.

Основные функции пищеварительного тракта

Пищеварительная система человека выполняет сразу несколько функций.

• Моторно-механическая: измельчение пищи и ее транспортировка в нижележащие отделы пищеварительного тракта.

• Секреторная: выработка веществ (ферментов, слизи, желудочного сока и т.п.), которые расщепляют пищевые компоненты на питательные вещества, микроэлементы, жидкость и другие составляющие.

• Всасывающая: процесс усваивания нутриентов (белков, углеводов, минералов) из пищи. Эта функция обеспечивается эпителием слизистой оболочки ЖКТ и во многом зависит от ее состояния.

• Выделительная: служит для аккумулирования и выведения непереваренных остатков пищи, других отходов жизнедеятельности из организма.

Особенность желудочно-кишечного тракта состоит в том, что помимо выполнения своих непосредственных задач, он участвует в формировании иммунной защиты. Благодаря активным ферментам отделы пищеварительного тракта расщепляют и уничтожают патогенные микроорганизмы, чужеродные вещества. Кроме того, в кишечнике (в частности, в аппендиксе) имеется большое количество лимфоидной ткани, которая является частью системы иммунитета. Любое нарушение в работе ЖКТ может привести не только к проблемам с перевариванием и усваиванием пищи, но и к заболеваниям других органов и систем.

Особенности ферментов ЖКТ

Ферменты (энзимы) – особые органические вещества, которые вырабатываются слюнными железами, поджелудочной железой, печенью, стенками желудка и тонкого кишечника. Они являются катализаторами, ускоряющими процесс переваривания пищи. Вещества разделяют поступающие структуры на более простые составляющие для их лучшего усваивания.

Любое нарушение в составе ферментов, увеличение или снижение их выработки негативно сказывается на всей работе ЖКТ. Энзимы отличаются узкой специализацией, то есть они взаимодействуют с определенными веществами. Например, липаза расщепляет только жиры, а пепсин работает только с белками.

Ферменты в полном объеме синтезируются и работают при определенных условиях: при температуре в пределах 36–38 градусов в кислой или щелочной среде. Нарушение этих параметров приводит к угнетению функций и развитию заболеваний. Если ферментов недостаточно, пища не может нормально перевариваться, следовательно, питательные вещества усваиваются не в полном объеме или не усваиваются совсем. Нарушается обмен веществ, возникают локальные воспалительные процессы.

При избыточной секреции энзимы действуют агрессивно, что приводит к аутолизу (самоперевариванию) железистых и слизистых тканей. В результате внутренняя поверхность желудка и тонкого кишечника покрывается рубцами, сморщивается, запускается процесс диффузных деформаций. Пораженные отделы замещаются соединительными структурами, что приводит сначала к угнетению функций ЖКТ, а потом к их полной утрате.

Заболевания пищеварительного тракта

Изучением строения, функций, физиологии и патологий желудочно-кишечного тракта занимается отдельное направление медицины – гастроэнтерология. Болезни гастроэнтерологического характера занимают третье место по распространенности после патологий сердца и онкологии. Заболевания желудочно-кишечного тракта можно разделить на несколько больших групп.

• Воспалительные поражения разных отделов пищеварительного тракта (энтерит, гастрит, панкреатит, дуоденит, болезнь Крона, эзофагит).

• Инфекционные патологии (ротавирусная инфекция, дизентерия, сальмонеллез, холера), а также заражение паразитами.

• Интоксикации (токсикоинфекции), обусловленные воздействием внешних токсинов (например, поступивших с некачественной пищей.

• Врожденные аномалии и пороки развития органов пищеварения.

• Приобретенные деформации (спайки, сужения).

• Нарушения моторики желудочно-кишечного тракта (рефлюкс-эзофагит, некоторые формы кишечной непроходимости).

• Повреждения структур ЖКТ при ранениях, проглатывании инородных тел, а также на фоне осложнений (язвенная болезнь).

• Доброкачественные и злокачественные новообразования.

• Нарушения кровоснабжения тканей (тромбоз сосудов брыжейки, атеросклеротическое поражение).

Спровоцировать нарушения в работе ЖКТ могут:

• неправильное питание: злоупотребление острыми, пряными, жирными блюдами;

• длительное голодание;

• строгие диеты с ограничением определенных групп продуктов, например, животного происхождения;

• частые стрессы;

• физическое и умственное переутомление, истощение;

• нерациональный прием лекарственных препаратов;

• употребление алкоголя, энергетиков, курение.

Негативное влияние на состояние органов пищеварительного тракта могут оказывать заболевания смежных структур: печени, желчного пузыря и его протоков, селезенки и т.п.

Основными симптомами поражения желудочно-кишечной системы являются:

• болезненность, дискомфорт в области желудка, по ходу пищевода, в животе;

• изжога, частая отрыжка;

• метеоризм, спазмы в животе;

• нарушения стула;

• резкое снижение массы тела;

• тошнота, приступы рвоты;

• плохой аппетит.

У некоторых людей с заболеваниями ЖКТ появляется отвращение к ранее любимым продуктам, у других отмечается образование на языке белого или желтоватого налета.

При любых симптомах, которые могут указывать на поражение пищеварительного тракта, нужно обращаться за помощью к гастроэнтерологу. Только тщательное обследование и установление точных причин недомогания позволит провести эффективное лечение и нормализовать работу желудочно-кишечной системы.

Установите последовательность этапов процесса пищеварения в организме человека. Запишите в таблицу соответствующую последовательность цифр.

1. поступление мономеров в кровь и жиров в лимфу

2. расщепление клетчатки до глюкозы

3. расщепление белков до пептидов и аминокислот

4. удаление непереваренных остатков пищи из организма

5. расщепление крахмала до простых углеводов

Верный ответ: 53124

P.S. Нашли ошибку в задании? Пожалуйста, сообщите о вашей находке 😉

При обращении указывайте id этого вопроса – 5545.

Углеводы выполняют много функций, обеспечивающих нормальную работу организма. Мы обратим внимание на энергетическую и резервную функции. Эти два разнонаправленных процесса тесно связаны друг с другом.

Если кратко описать энергетическую функцию, то углеводы – это наше топливо. Они «сгорают» – окисляются – в особых структурах внутри клеток, а выделяемая энергия расходуется на все процессы организма. Кстати, для этого нужен кислород, а вот выдыхаемый нами углекислый газ – это ни что иное как продукт окисления. Довольно похоже на горение угля в топке паровоза, правда?

При окислении 1 г глюкозы выделяется 17,9 кДж энергии. Хотя это количество гораздо ниже, чем образуется при окислении 1 г жира (38,9 кДж), однако по скорости освобождения энергии углеводы занимают первое место в организме.

Но далеко не вся энергия расходуется сразу. Не потраченное «топливо» запасается впрок. С этим связана вторая функция углеводов – резервная.

Углеводы способны откладываться в организме в виде гликогена и расходоваться по мере необходимости.

Поскольку в виде жира можно запасти больше энергии, то именно в виде жира откладывается избыток углеводов.

Суточная потребность в углеводах у взрослых составляет 400 – 500 г, а в детском возрасте – 10-15 г на 1 кг массы.

Вы уже прошли основной маршрут нашего бутерброда, а значит, знакомы со всеми этапами переваривания длинных молекул углеводов, а именно сложных сахаров – крахмала и гликогена.

Растительный углевод клетчатка (или целлюлоза) в желудочно-кишечном тракте не расщепляется, однако способствует нормальной перистальтике кишечника.

Итак, мы выяснили, что расщепление углеводов начинается в ротовой полости под действием ферментов слюны (амилазы и мальтазы). В желудке действие амилазы прекращается из кислой среды желудка. А в двенадцатиперстной кишке панкреатическая амилаза продолжает расщепление углеводов на составляющие, преимущественно до глюкозы.

Они всасываются через мембраны энтероцитов (клеток стенки тонкого кишечника) и поступают в кровь. Возможно два механизма всасывания. При высокой концентрации глюкозы (после приема пищи) всасывание идёт в просвете кишечника путем облегченной диффузии с помощью белка-переносчика (транспортера глюкозы). При низких концентрациях глюкозы всасывание протекает путём активного транспорта при участии специальных белковых «насосов» в мембране энтероцитов, а также ионов натрия.

Свыше 90% поступившей в кровь глюкозы через воротную вену оказывается в печени и часть её превращается в гликоген. Процессы синтеза и распада гликогена в печени одновременно протекать не могут. Переключение с одного пути на другой зависит от потребности организма в глюкозе и регулируется тремя гормонами: адреналином, глюкагоном и инсулином.

Врождённые нарушения усвоения углеводов.

Нарушение работы ферментов, участвующих в расщеплении углеводов, приводят к заболеваниям, проявляющимся уже в раннем возрасте. К таким нарушениям относится непереносимость лактозы. Вместо её переваривания начинается бактериальное молочнокислое брожение, появляются спазмы и боли в животе, газообразование и диарея.

При нарушении синтеза инсулина становится невозможным поступление глюкозы внутрь клеток. В результате в крови глюкозы много, кровь словно «сахарная», а клетки питания не получают. Это приводит к сахарному диабету. В настоящее время люди с сахарным диабетом контролируют количество глюкозы в крови с помощью уколов инсулина.